Chili con carne con ternera y alubias
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/chili-con-carne-con-ternera-y-alubias
Sobre esta receta
El chili con carne con ternera y alubias es un plato contundente y aromático de una sola olla, con tomates y especias. La carne picada se sofríe con cebolla, ajo y pimiento, y después se cocina lentamente con las alubias y los tomates hasta que la salsa espesa y adquiere un sabor profundo. Sirve el chili caliente solo o con pan, arroz o acompañamientos de maíz.
Ingredientes
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
500 g de carne de ternera picada
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 lata de tomates troceados, de aproximadamente 400 g
250 ml de caldo de ternera o agua
2 latas de alubias rojas, de aproximadamente 400 g cada una, escurridas y enjuagadas
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco o epazote, mejorana mexicana
Pasos
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento, y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se ablanden. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
Añade la carne de ternera picada, sube el fuego a medio-alto y sofríe durante aproximadamente 8 minutos, desmenuzando la carne con una espátula. La ternera debe perder el color crudo y dorarse ligeramente.
Incorpora el comino, el pimentón dulce, el orégano, el chile, la sal y la pimienta. Añade el concentrado de tomate y sofríe durante 2 minutos, hasta que las especias desprendan un aroma intenso y el concentrado se oscurezca ligeramente.
Vierte los tomates troceados y el caldo o el agua, y mezcla bien. Lleva a un hervor suave; después, baja el fuego y cocina sin tapar durante aproximadamente 20 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que la salsa espese claramente.
Incorpora las alubias escurridas y cocina durante aproximadamente 10 minutos más a fuego lento. Las alubias deben estar calientes y tiernas, pero no deshacerse, y el chili debe tener una consistencia espesa, que se pueda comer con cuchara.
Prueba el chili y, si es necesario, rectifica la cantidad de sal, pimienta o chile. Sírvelo caliente, como plato único o con arroz, pan u otro acompañamiento servido por separado.
Nutrición estimada
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