Pasta con pesto de albahaca, tomates y mozzarella
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pasta-con-pesto-de-albahaca-tomates-y-mozzarella
Sobre esta receta
La pasta con pesto de albahaca, tomates y mozzarella es una comida rápida y aromática para toda la familia. El pesto casero de albahaca, piñones tostados, ajo, parmesano y aceite de oliva cubre bien la pasta caliente, ya sea larga o corta. Los dulces tomates cherry y los trozos de delicada mozzarella aportan frescura y una textura cremosa. Conviene servir el plato inmediatamente, cuando el queso comienza a ablandarse con el calor de la pasta.
Ingredientes
Raciones: 4
Pasta y complementos
320 g de pasta seca, por ejemplo penne o fusilli
3 l de agua para cocer la pasta
2 cucharaditas de sal para el agua
250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
250 g de mozzarella, separada en trozos pequeños
Pesto de albahaca
40 g de hojas frescas de albahaca, lavadas y secas
35 g de piñones
1 diente de ajo, pelado
50 g de parmesano rallado finamente
80 ml de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
Pasos
Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta los piñones durante 2 minutos, agitando la sartén con frecuencia, hasta que se doren ligeramente. Pásalos a un plato para detener el tostado.
Pon en una batidora la albahaca, los piñones fríos, el ajo, el parmesano, el aceite de oliva y la sal. Tritura brevemente y a impulsos hasta obtener un pesto espeso con pequeños trozos de los ingredientes; no lo calientes batiéndolo durante demasiado tiempo.
Lleva 3 l de agua a ebullición, añade la sal y cuece la pasta durante el tiempo indicado en el envase, normalmente aproximadamente 10 minutos, hasta que quede al dente, es decir, tierna pero ligeramente firme en el centro. Reserva 150 ml del agua de cocción y escurre bien la pasta.
Pasa la pasta caliente a un bol grande y añade el pesto y 2–4 cucharadas del agua de cocción reservada. Mezcla hasta que la salsa cubra la pasta de manera uniforme; añade el agua restante si hace falta para obtener una textura cremosa.
Incorpora con suavidad los tomates cherry cortados y la mozzarella en trozos. Mezcla solo hasta integrarlos para que los tomates conserven la forma y la mozzarella se ablande ligeramente con el calor de la pasta.
Sirve la pasta inmediatamente, mientras esté caliente y la mozzarella blanda. Si el plato debe esperar unos minutos, cúbrelo sin apretar y mézclalo antes de servir con 1–2 cucharadas del agua de cocción reservada.
Nutrición estimada
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