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Pasta con salmón y eneldo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pasta-con-salmon-y-eneldo
Sobre esta receta
Esta pasta con salmón y eneldo es una comida delicada con tagliatelle, trozos de pescado y una cremosa salsa de nata. El salmón necesita una cocción breve para mantenerse jugoso y no deshacerse al mezclarlo con la pasta. El ajo aporta un fondo sabroso y el eneldo realza el pescado y refresca el conjunto. Los tagliatelle resultan adecuados frente a una pasta pequeña porque sus cintas anchas recogen bien la salsa. Sirve el plato nada más unir los ingredientes, con la salsa caliente y el salmón todavía en trozos reconocibles.
Ingredientes
Ingredientes
250 g de pasta tagliatelle
220 g de filete de salmón
120 ml de nata
1 manojo de eneldo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cuece los tagliatelle al dente según las instrucciones del envase, normalmente durante 7-9 minutos, y reserva unas cucharadas del agua de cocción.
Revisa el filete con los dedos, retira las espinas que notes y la piel si la tiene y seca el pescado. Corta el salmón en dados y sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cocínalo en una sartén antiadherente seca durante 2–3 minutos, girándolo con suavidad. Añade el ajo picado finamente y calienta 30 segundos más.
Vierte la nata en la sartén con el salmón y cuece a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y el pescado esté hecho, pero siga jugoso. Comprueba el trozo más grueso: la carne debe estar opaca y separarse fácilmente en lascas. Si la salsa espesa antes de que el pescado esté listo, aligérala con un poco del agua de la pasta reservada.
Añade los tagliatelle al salmón con nata, incorpora el eneldo picado y mezcla con cuidado para no desmenuzar el pescado.
Reparte los tagliatelle en los platos y coloca el salmón con cuidado para conservar sus trozos. Sirve enseguida; seguir calentando seca el pescado y la pasta absorbe la salsa.
Nutrición estimada
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