Tortitas de calabacín con salsa de yogur
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/tortitas-de-calabacin-con-salsa-de-yogur
Sobre esta receta
Estas tortitas de calabacín con salsa de yogur son una comida ligera de sartén en la que resultan esenciales un calabacín bien escurrido y una salsa fresca de yogur y ajo. El calabacín rallado aporta un sabor delicado y humedad, los huevos y la harina mantienen las tortitas unidas, y el yogur con ajo contrasta con su carácter frito. Si el calabacín suelta mucha agua, escúrrelo bien, ya que una mezcla demasiado líquida se deshará en la sartén. Fríe pequeñas porciones por tandas hasta que se doren por ambos lados. Sírvelas recién hechas, mientras los bordes sigan crujientes.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
2 calabacines
2 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
150 g de yogur
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de colza (unos 24 g), para freír
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Ralla los calabacines con la parte gruesa del rallador y escurre muy bien el exceso de líquido.
Mezcla el calabacín escurrido con los huevos y la harina hasta obtener una masa que mantenga la forma en la cuchara. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra y mezcla bien.
Calienta parte del aceite en una sartén antiadherente. Fríe las tortitas por tandas durante 2-3 minutos por cada lado y añade el aceite restante antes de las siguientes tandas. Deben quedar doradas y con el calabacín tierno.
Prepara una salsa rápida mezclando el yogur con el ajo y sírvela solo cuando las tortitas estén listas.
Sirve las tortitas enseguida con la salsa de yogur y ajo, antes de que los bordes crujientes se ablanden por la humedad.
Nutrición estimada
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