Tortitas de boniato con ensalada
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/tortitas-de-boniato-con-ensalada
Sobre esta receta
Estas tortitas de boniato con ensalada son una comida de boniato rallado, huevo y harina de trigo, acompañada de tomate y pepino frescos. El boniato aporta un dulzor delicado y un interior tierno, mientras que el huevo y la harina ayudan a mantener una estructura compacta durante la fritura. La sencilla ensalada de tomate y pepino contrasta con el dulzor del boniato, por lo que el plato queda más ligero y equilibrado. Es una buena receta de tortitas vegetales para preparar una comida sin carne pero saciante.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
500 g de boniato
1 huevo
2 cucharadas de harina de trigo
1 tomate
1/2 pepino
2 cucharadas de aceite de colza (unos 24 g), para freír
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Pela el boniato, rállalo con la parte gruesa del rallador y escurre muy bien el exceso de líquido.
Mezcla el boniato rallado con el huevo y la harina solo hasta integrar los ingredientes, de modo que la masa quede compacta pero no apelmazada. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra y mezcla bien.
Calienta parte del aceite en una sartén antiadherente. Fríe tortitas pequeñas por tandas durante 2-3 minutos por cada lado y añade el aceite restante antes de las siguientes tandas. Deben quedar doradas y con el boniato tierno por dentro.
Prepara una ensalada sencilla con las verduras y sírvela al lado para aportar frescura a las tortitas.
Sirve las tortitas enseguida con la ensalada de tomate y pepino, mientras estén calientes y con los bordes ligeramente crujientes.
Nutrición estimada
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