Tortitas de patata con guiso de champiñones
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para guardar recetas.
Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/tortitas-de-patata-con-guiso-de-champinones
Sobre esta receta
Las tortitas de patata con guiso de champiñones son una comida saciante que combina tortitas crujientes con una guarnición caliente de champiñones. Las patatas ralladas, la cebolla, el huevo y la harina forman una masa clásica que conviene escurrir bien para dorar las tortitas. Los champiñones preparados aparte aportan un sabor más profundo y combinan bien con la base de patata. Conviene freír las tortitas por tandas y añadir el guiso justo antes de servir para que los bordes no se ablanden demasiado pronto. Sírvelas de inmediato, mientras estén calientes y crujientes.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
700 g de patatas
1 cebolla
500 g de champiñones
2 cucharadas de harina de trigo
1 huevo
4 cucharadas de aceite de colza para freír las tortitas
1 cucharada de aceite de oliva para el guiso
250 ml de caldo de verduras
150 ml de nata al 18%
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Pasos
Ralla finamente las patatas y la mitad de la cebolla. Escurre bien la masa con un paño limpio y mézclala con el huevo, la harina, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.
Calienta el aceite por tandas en una sartén grande a fuego medio-alto. Forma tortitas finas de unos 10 cm de diámetro y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas sobre una rejilla.
Calienta el aceite de oliva en otra sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla restante durante 2-3 minutos, añade los champiñones laminados y cocina durante 8-10 minutos, hasta que se evapore todo el líquido visible.
Añade el pimentón dulce, el resto de la sal y la pimienta, vierte el caldo y cocina durante 5 minutos. Incorpora la nata y cocina otros 3-4 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa recubra los champiñones y la cuchara.
Reparte las tortitas entre 4 porciones y vierte por encima el guiso de champiñones caliente justo antes de servir.
Nutrición estimada
Valora esta receta
2 valoraciones
Comentarios