Pollo con rebozado crujiente de copos de maíz y verduras asadas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pollo-con-rebozado-crujiente-de-copos-de-maiz-y-verduras-asadas
Sobre esta receta
El pollo con rebozado crujiente de copos de maíz, horneado con patatas y verduras, es un plato principal sencillo y saciante para la comida o la cena. La carne queda jugosa por dentro y presenta una corteza dorada y claramente crujiente gracias a los copos de maíz y las especias. Todo se hornea en una sola bandeja, por lo que la preparación resulta cómoda y la limpieza es rápida. Es una buena forma de aprovechar pollo, patatas y verduras de temporada en un plato casero y aromático.
Ingredientes
Raciones: 4
Pollo y rebozado
700 g de filetes de pollo
2 huevos
80 g de copos de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de ajo granulado
1/4 cucharadita de pimienta
Verduras y patatas
700 g de patatas
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla roja
2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de hierbas provenzales o mejorana
1/4 cucharadita de pimienta
Para servir
1 cucharada de perejil picado
opcionalmente, kétchup, salsa de ajo o salsa de yogur
Pasos
Precalienta el horno a 200°C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.
Corta las patatas en gajos, la zanahoria en medias rodajas finas, el pimiento y el calabacín en trozos grandes y la cebolla en tiras. Mezcla las verduras con el aceite, la sal, la pimienta y las hierbas, y repártelas en la bandeja.
Hornea las verduras durante 15 minutos para que empiecen a ablandarse. Mientras tanto, prepara el pollo: corta los filetes en tiras gruesas de tamaño parecido.
Desmenuza ligeramente los copos de maíz con la mano o un rodillo. Bate los huevos en un cuenco con 1/4 cucharadita de sal. Sazona el pollo con 3/4 cucharadita de sal restante, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, el ajo y la pimienta.
Sumerge cada trozo de pollo en el huevo y rebózalo después con los copos de maíz, presionando ligeramente para que se adhieran. Coloca la carne en la bandeja entre las verduras y rocíala con el aceite de oliva.
Hornea todo junto durante otros 20–25 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocinado y las patatas tiernas. Puedes remover con cuidado las verduras a mitad de la cocción.
Al sacar el plato del horno, espolvoréalo con perejil y sírvelo de inmediato, preferiblemente con tu salsa favorita.
Nutrición estimada
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