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Ensalada fría de pasta con pollo, pepino y eneldo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/ensalada-fria-de-pasta-con-pollo-pepino-y-eneldo
Sobre esta receta
Ensalada de pasta con pollo, pepino, tomates pequeños y eneldo, servida fría con salsa de yogur. La pasta debe cocerse al dente y la carne cocinarse en la sartén y dejarse enfriar antes de mezclarla con las verduras. La salsa de yogur, mayonesa, mostaza y limón recubre todos los ingredientes. La ensalada terminada se refrigera hasta que esté fría también en el centro; el tiempo necesario depende de la temperatura de los ingredientes y del tamaño del recipiente. Puedes prepararla con antelación para comer, cenar o llevar al trabajo, conservándola fría hasta servir.
Ingredientes
Ingredientes
300 g de pasta penne o espirales
400 g de filete de pechuga de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pepino grande (unos 250 g)
200 g de tomates cherry
1 cebolla roja pequeña
150 g de maíz en conserva, escurrido
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de cebollino picado
Salsa
200 g de yogur natural espeso
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo pequeño, rallado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cuece la pasta al dente en agua siguiendo las instrucciones del envase, escúrrela y pásala por agua fría para enfriarla rápidamente. Escúrrela muy bien para que el agua no diluya la salsa.
Seca el pollo y córtalo en dados pequeños y uniformes. Mézclalo con el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el pimentón dulce, y distribúyelo en una sola capa en una sartén bien caliente. Cocina 6–8 minutos a fuego medio-alto, dándole la vuelta, hasta que la carne se dore. Comprueba el trozo más grande: debe estar completamente cocinado por dentro. Si es necesario, continúa la cocción antes de pasarlo a un plato limpio para que se enfríe un poco.
Mientras tanto, corta el pepino, parte los tomates pequeños, pica fina la cebolla y escurre el maíz. Mezcla en un bol grande el yogur, la mayonesa, la mostaza y el ajo. Añade parte del zumo de limón medido y parte de la sal y la pimienta de la sección «Salsa»; reserva el resto de estos tres ingredientes para ajustar el sabor al final.
Añade al bol la pasta fría, el pollo enfriado, las verduras, el eneldo y el cebollino. Mezcla todo con suavidad para que la salsa cubra uniformemente los ingredientes.
Pasa la ensalada a recipientes poco profundos, tapa y refrigera durante al menos 30 minutos. Antes de servir, comprueba que esté fría también en el centro. Si no lo está, continúa refrigerando; que hayan transcurrido 30 minutos no significa que toda la preparación se haya enfriado.
Antes de servir, mezcla la ensalada y pruébala. Añade poco a poco los ingredientes reservados de la salsa —sal, pimienta y zumo de limón— para ajustar el sabor sin superar las cantidades de la lista. Sirve fría y conserva el resto en la nevera.
Nutrición estimada
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