Pasta fría con pollo, pepino y salsa de yogur y lima
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pasta-fria-con-pollo-pepino-y-salsa-de-yogur-y-lima
Sobre esta receta
La pasta fría con pollo, pepino y rábano crujiente es un plato principal ligero para los días calurosos. La delicada salsa de yogur y lima con eneldo aporta frescura, mientras que el sésamo tostado y la menta refuerzan el carácter veraniego. Es una comida rápida y saciante que también sabe bien después de varias horas en la nevera y resulta adecuada para llevar al trabajo, a un pícnic o servir como cena fría.
Ingredientes
Raciones: 4
Pasta y proteína
300 g de fideos soba o espaguetis integrales
400 g de pechuga de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharadita de pimentón dulce
Verduras y acompañamientos
1 pepino largo
8 rábanos
2 puñados de canónigos o espinacas tiernas
3 cebolletas
2 cucharadas de sésamo tostado
10 hojas de menta
Salsa
200 g de yogur natural espeso
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita de ralladura de lima
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de eneldo picado
1/2 cucharadita de miel
2-3 cucharadas de agua fría
Pasos
Mezcla el pollo con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón. Fríelo en una sartén bien caliente durante 6-8 minutos, hasta que esté dorado y completamente cocinado, y déjalo enfriar por completo.
Cuece la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase, escúrrela y enjuágala con agua fría para enfriarla rápidamente. Deja que escurra.
Prepara la salsa mezclando el yogur, la mayonesa, el zumo y la ralladura de lima, el ajo prensado, el eneldo, la miel y el agua fría hasta obtener una textura cremosa y ligeramente fluida.
Corta el pepino en medias rodajas, los rábanos en rodajas finas, pica las cebolletas y corta el pollo en tiras finas.
Mezcla en un cuenco grande la pasta, el pollo, el pepino, los rábanos, los canónigos y las cebolletas. Añade la salsa y remueve con cuidado para cubrirlo todo de manera uniforme.
Antes de servir, espolvorea el plato con el sésamo y las hojas de menta troceadas. Déjalo en la nevera durante 15-20 minutos si quieres un resultado aún más refrescante.
Nutrición estimada
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