Risotto de brócoli y gorgonzola
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/risotto-de-brocoli-y-gorgonzola
Sobre esta receta
El risotto de brócoli y gorgonzola es una comida cremosa con arroz arborio, brócoli verde y un intenso queso azul. El arroz cocido poco a poco en el caldo libera almidón y forma una base aterciopelada de manera natural, sin añadir nata. Incorpora el brócoli al final para que se ablande pero conserve el color y no se deshaga en el arroz. La gorgonzola aporta un sabor más intenso, salado y cremoso, por lo que conviene mezclarla cuando el arroz ya esté cocido. Sirve enseguida, mientras esté caliente, cremoso y ligeramente fluido.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
250 g de arroz arborio
1 brócoli pequeño
50 g de gorgonzola
800 ml de caldo
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva (unos 12 g)
Pasos
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Pocha la cebolla picada fina, añade el arroz arborio y remueve durante 1–2 minutos, hasta que cada grano quede cubierto de grasa antes de incorporar el caldo.
Vierte el caldo sobre el arroz en pequeñas tandas y remueve con regularidad, hasta que el arborio empiece a liberar almidón y forme una base cremosa.
Divide el brócoli en ramilletes pequeños, escáldalos o cocínalos tapados durante 3-4 minutos y añádelos al final de la cocción del arroz.
Incorpora la gorgonzola al final y calienta brevemente, hasta que se funda en el risotto cremoso.
Sirve cuando la gorgonzola se haya fundido en la salsa y el brócoli permanezca firme y verde.
Nutrición estimada
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