Risotto de pollo y guisantes
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/risotto-de-pollo-y-guisantes
Sobre esta receta
El risotto de pollo y guisantes es una comida cremosa con arroz arborio, ave y guisantes verdes. El arroz cocido poco a poco en el caldo libera almidón y adquiere la textura tierna característica del risotto sin necesidad de añadir nata. Conviene saltear el pollo por separado para que permanezca jugoso y no se deshaga al remover el arroz. Los guisantes añadidos al final conservan el color y una ligera firmeza, mientras que el parmesano realza el sabor y une el conjunto. Sírvelo recién hecho, cuando aún esté cremoso y suelto.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes principales
250 g de arroz arborio
250 g de filete de pollo
150 g de guisantes
800 ml de caldo
30 g de parmesano
1 cebolla
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
Pasos
Calienta la mitad del aceite en una olla ancha, pocha la cebolla durante 3–4 minutos, añade el arroz arborio y remueve durante 1–2 minutos.
Añade el caldo al arroz por tandas y cocina hasta que el arborio esté cremoso por fuera pero aún ligeramente firme en el centro.
Calienta el aceite restante y cocina los trozos de pollo durante 6–8 minutos, hasta que estén completamente hechos por dentro. Añade los guisantes al arroz al final de la cocción para que permanezcan firmes.
Incorpora al risotto el pollo, los guisantes y el parmesano al final.
Sirve después de añadir el parmesano, mientras los guisantes sigan firmes y los trozos de pollo estén bien integrados con el arroz.
Nutrición estimada
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