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Kaszotto de cebada perlada con pollo y champiñones
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/kaszotto-de-cebada-perlada-con-pollo-y-champinones
Sobre esta receta
El kaszotto de pollo y champiñones es una comida saciante de cebada perlada en la que una base cremosa se combina con trozos de ave y champiñones salteados. La cebada absorbe bien el caldo pero conserva una textura agradable, por lo que encaja en un plato cocinado como un risotto. Conviene preparar el pollo y los champiñones por separado para que la carne se dore y los champiñones pierdan agua y ganen un sabor más profundo. La cebolla forma una base salada sencilla sin necesidad de una salsa pesada. Sirve recién hecho, cuando esté cremoso pero los granos aún se perciban.
Ingredientes
Ingredientes
220 g de cebada perlada
250 g de filete de pollo
180 g de champiñones
800 ml de caldo
1 cebolla
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
Pasos
Pela la cebolla y pícala finamente. Seca el pollo y córtalo en tiras finas de tamaño parecido, y corta los champiñones limpios en láminas. Calienta el caldo en un cazo. Calienta la mitad del aceite en una olla ancha a fuego medio y sofríe la cebolla 3–4 minutos. Añade la cebada perlada y remueve 1–2 minutos, recubriendo los granos con la grasa.
Añade el caldo caliente de cucharón en cucharón, manteniendo un hervor suave. Remueve a menudo desde el fondo y añade la siguiente cantidad cuando la anterior se haya absorbido casi por completo. Hacia el final del tiempo indicado en el envase, prueba la cebada: debe estar tierna, sin un centro duro, pero conservar la forma. No dejes que el líquido entre los granos se evapore por completo.
Calienta el aceite restante en otra sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo y los champiñones 6–8 minutos, removiendo y distribuyéndolos por el fondo. Deja que se evapore el agua de los champiñones. Comprueba la tira de pollo más gruesa: debe estar completamente cocinada por dentro; continúa la cocción si es necesario antes de mezclar estos ingredientes con la cebada.
Incorpora el pollo y los champiñones a la cebada perlada tierna. Si el kaszotto está demasiado compacto, añade un poco del caldo caliente restante de la cantidad medida. Retira la olla del fuego cuando todo esté uniformemente caliente y cremoso.
Reparte en tres porciones, distribuyendo la carne y los champiñones de forma uniforme. Sirve inmediatamente, ya que la cebada sigue absorbiendo líquido y el plato espesa rápidamente.
Nutrición estimada
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