Risotto de calabaza y salvia
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/risotto-de-calabaza-y-salvia
Sobre esta receta
El risotto de calabaza y salvia es una comida cremosa con arroz arborio, calabaza tierna y un aroma herbal marcado. La calabaza cocida con el arroz se ablanda poco a poco y aporta al plato un dulzor delicado y color. La salvia añadida al final aporta su aroma característico y ligeramente especiado, mientras que el parmesano intensifica la cremosidad y el sabor salado. Añade el caldo gradualmente para que el arroz libere almidón y no quede aguado. Sírvelo enseguida, cuando esté liso, caliente y aún ligeramente fluido.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
250 g de arroz arborio
300 g de calabaza
6 hojas de salvia
1 cebolla
800 ml de caldo
30 g de parmesano
1 cucharada de aceite de oliva (unos 12 g)
Pasos
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Pocha la cebolla a fuego lento, añade el arroz arborio y remueve durante un minuto para calentar ligeramente los granos.
Añade la calabaza cortada en dados pequeños. Vierte el caldo caliente de cucharón en cucharón y cocina durante 18-20 minutos, removiendo con frecuencia; añade la siguiente porción cuando la anterior casi se haya absorbido.
Deja de añadir caldo cuando el arroz esté cremoso y ligeramente firme en el centro, y la calabaza tierna pero aún perceptible en trozos.
Incorpora al final el parmesano y la salvia picada fina, y retira el risotto del fuego.
Sirve el risotto enseguida después de incorporar el parmesano y la salvia.
Nutrición estimada
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