Bizcocho de yogur con fresas

Forra con papel de horno el fondo y los lados de un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y coloca la rejilla a media altura.

Mezcla en un bol los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite. Remueve con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea, sin una capa separada de aceite; no hace falta batirla hasta que quede espumosa.

Mezcla aparte la levadura química con la harina. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con una espátula solo hasta que desaparezcan las vetas secas, llegando al fondo del bol.

Seca las fresas lavadas, retira los pedúnculos y corta las más grandes. Incorpora suavemente la mitad a la masa. Pasa la mezcla al molde, alisa y reparte uniformemente las fresas restantes por encima, sin formar montones altos.

Hornea durante 35–45 minutos. Hacia el final, comprueba el centro: debe estar elástico y un palillo introducido en la masa junto a la fruta debe salir sin mezcla cruda. Una marca húmeda de la propia fresa no es lo mismo que masa sin cocer.

Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar el bizcocho. Solo después sácalo con ayuda del papel y córtalo; la miga caliente con el jugo de la fruta se rompe fácilmente.