Pastel de ruibarbo
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para guardar recetas.
Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/pastel-de-ruibarbo
Sobre esta receta
El pastel de ruibarbo es un bizcocho tierno de harina de trigo, huevos y mantequilla vegetal, contrastado con trozos ácidos de ruibarbo. El ruibarbo se ablanda durante el horneado y aporta a la masa su característico sabor ligeramente astringente. El azúcar equilibra la acidez y la levadura química ayuda a obtener una textura más ligera. Corta el pastel después de dejarlo enfriar un poco, cuando el zumo del ruibarbo se haya asentado en el interior.
Ingredientes
Raciones: 8
Ingredientes
220 g de harina de trigo
2 huevos
120 g de azúcar
300 g de ruibarbo
80 g de mantequilla vegetal
1 cucharadita de levadura química
Pasos
Precalienta el horno a 180°C y forra el molde con papel de horno.
Bate brevemente los huevos con el azúcar y la mantequilla vegetal blanda, solo hasta formar una base clara y espesa para el ruibarbo.
Incorpora brevemente la harina con la levadura química; el ruibarbo aportará humedad durante el horneado.
Corta el ruibarbo en trozos pequeños y repártelo sobre la masa; no lo presiones para que los trozos no se hundan por completo hasta el fondo.
Hornea el pastel de ruibarbo durante 35-45 minutos, hasta que el centro esté elástico y un palillo salga seco.
Antes de cortarlo, espera a que el zumo ácido del ruibarbo se espese dentro del pastel.
Nutrición estimada
Valora esta receta
2 valoraciones
Comentarios