Blondie con arándanos

Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Forra un molde de unos 20 × 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga para sacar el blondie. Trocea el chocolate blanco sin leche y derrítelo lentamente con la margarina vegetal a fuego mínimo, removiendo. Retira del fuego cuando la mezcla esté lisa y deja que se temple, de modo que siga líquida, pero no caliente.

Mezcla los huevos con el azúcar sin batir intensamente. Cuando la mezcla de chocolate esté templada, pero siga líquida, viértela sobre los huevos e integra.

Añade la harina y remueve con una espátula solo lo necesario para que desaparezcan las vetas secas. Mezclar mucho después de añadir la harina puede hacer que el blondie quede más duro.

Pasa la masa al molde preparado y nivélala. Enjuaga y seca bien los arándanos, repártelos uniformemente sobre la masa y húndelos ligeramente, sin cubrirlos por completo.

Hornea el blondie durante 24–30 minutos a media altura. Los bordes deben estar cuajados y un palillo introducido en una zona de masa sin añadidos debe salir con migas húmedas, sin masa cruda líquida. El centro seguirá blando, pero no debe formar ondas como un líquido. No esperes a que el palillo salga completamente seco, porque el blondie se resecará.

Deja enfriar el blondie en el molde sobre una rejilla. Córtalo solo cuando se haya enfriado por completo, la masa esté firme y el jugo de los arándanos ya no esté caliente.