Blondie de chocolate blanco

Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Forra un molde de unos 20 × 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga para sacar el blondie. Trocea el chocolate blanco sin leche y derrítelo lentamente con la margarina vegetal a fuego mínimo, removiendo. Retira del fuego cuando la mezcla esté lisa y deja que se temple, de modo que siga líquida, pero no caliente.

Mezcla los huevos con el azúcar solo hasta integrarlos. Añade la mezcla líquida y templada de chocolate blanco e incorpora sin batir mucho.

Añade la harina y mezcla suavemente con una espátula, recogiendo los ingredientes del fondo y las paredes. Detente cuando desaparezcan las vetas secas; la masa no necesita amasado.

Pasa la masa al molde forrado con papel de horno. Extiéndela en una capa uniforme hasta las esquinas y alisa la superficie para que tenga un grosor similar en toda su extensión.

Hornea el blondie durante 24–30 minutos a media altura. Los bordes deben estar cuajados y un palillo introducido en una zona de masa sin añadidos debe salir con migas húmedas, sin masa cruda líquida. El centro seguirá blando, pero no debe formar ondas como un líquido. No esperes a que el palillo salga completamente seco, porque el blondie se resecará.

Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar el blondie por completo. Levántalo con el papel y divídelo en 12 trozos solo cuando el centro blando esté firme.