Brownie con crema de cacahuete

Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Forra un molde de unos 20 × 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga para sacar el brownie. Trocea el chocolate negro sin leche y derrítelo lentamente con la margarina vegetal a fuego mínimo, removiendo. Retira del fuego cuando la mezcla esté lisa y deja que se temple, de modo que siga líquida, pero no caliente.

Mezcla los huevos con el azúcar con unas varillas solo hasta integrar. No batas durante mucho tiempo ni intentes obtener una espuma.

Añade la mezcla de chocolate tibia a los huevos e integra. Incorpora la harina brevemente con una espátula, recogiendo los ingredientes del fondo hasta que desaparezcan las vetas secas.

Pasa la masa al molde preparado y nivélala. Reparte las 2 cucharadas de crema de cacahuete por encima en pequeños montoncitos. Pasa un palillo por ellos varias veces para formar vetas; no mezcles hasta obtener un color uniforme.

Hornea el brownie durante 22–28 minutos a media altura. Los bordes deben estar cuajados y un palillo introducido en una zona de masa sin añadidos debe salir con migas húmedas, sin masa cruda líquida. El centro seguirá blando, pero no debe formar ondas como un líquido. No esperes a que el palillo salga completamente seco, porque el brownie se resecará.

Coloca el molde sobre una rejilla y espera a que el brownie se enfríe por completo. Córtalo cuando el centro de chocolate esté firme; la crema de cacahuete puede seguir cremosa y no tiene que endurecerse.