Brownie con nueces

Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Forra un molde de unos 20 × 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga para sacar el brownie. Trocea el chocolate negro sin leche y derrítelo lentamente con la margarina vegetal a fuego mínimo, removiendo. Retira del fuego cuando la mezcla esté lisa y deja que se temple, de modo que siga líquida, pero no caliente.

Mezcla los huevos con el azúcar solo hasta integrarlos, sin incorporar mucho aire. La mezcla no tiene que aumentar claramente de volumen.

Añade el chocolate templado a los huevos y mezcla. Incorpora la harina brevemente con una espátula, hasta que no queden vetas secas; añade las nueces en el siguiente paso.

Pica las nueces. Incorpora unos 40 g a la masa, pásala al molde preparado y nivélala. Reparte los 20 g restantes por encima y presiona ligeramente para que se adhieran a la masa.

Hornea el brownie durante 22–28 minutos a media altura. Los bordes deben estar cuajados y un palillo introducido en una zona de masa sin añadidos debe salir con migas húmedas, sin masa cruda líquida. El centro seguirá blando, pero no debe formar ondas como un líquido. No esperes a que el palillo salga completamente seco, porque el brownie se resecará.

Deja enfriar el brownie en el molde colocado sobre una rejilla. Sácalo con el papel y córtalo solo cuando el centro esté firme; usa un cuchillo afilado para cortar también las nueces, en lugar de arrancarlas de la miga.