Bollitos de canela con glaseado
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/bollitos-de-canela-con-glaseado
Sobre esta receta
Estos bollitos de canela tiernos y fermentados, con un relleno de mantequilla y un glaseado ligero, son un dulce aromático ideal para acompañar el café, el té o un desayuno dulce. La masa fermenta hasta quedar esponjosa, se enrolla fácilmente y permanece delicada después del horneado, mientras que las espirales de canela forman una capa apetitosa y ligeramente caramelizada. Lo mejor es cubrir los bollitos con el glaseado cuando todavía estén agradablemente calientes.
Ingredientes
Masa
500 g de harina de trigo
7 g de levadura seca instantánea
70 g de azúcar
1 huevo
250 ml de leche templada
60 g de mantequilla, derretida y enfriada
1/2 cucharadita de sal
Relleno
80 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar moreno
2 cucharadas de canela molida
Glaseado
120 g de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
Pasos
Mezcla en un bol grande la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el huevo, la leche templada y la mantequilla enfriada, y amasa a mano o con una amasadora equipada con gancho durante aproximadamente 8 minutos, hasta que la masa quede lisa, elástica y solo ligeramente pegajosa.
Cubre el bol con un paño y deja la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que aumente claramente de volumen, aproximadamente hasta el doble.
Mezcla el azúcar moreno con la canela. Pasa la masa fermentada a la encimera ligeramente espolvoreada con harina y estírala formando un rectángulo de aproximadamente 35 × 45 cm.
Unta la masa con la mantequilla blanda, dejando un margen estrecho junto a uno de los lados largos, y espolvorea después uniformemente la mezcla de azúcar y canela. Enrolla la masa bien apretada desde el otro lado largo y córtala en 12 trozos iguales.
Coloca los trozos con la espiral hacia arriba en un molde rectangular engrasado de aproximadamente 23 × 33 cm, dejando una pequeña separación entre ellos. Cubre el molde y deja reposar durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los bollitos se hinchen ligeramente.
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Hornea los bollitos durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la masa del interior haya subido y deje de tener aspecto crudo. Déjalos reposar 10 minutos para que se enfríen ligeramente.
Bate el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener un glaseado liso y bastante espeso. Viértelo sobre los bollitos todavía calientes y sírvelos cuando el glaseado se haya endurecido ligeramente.
Nutrición estimada
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