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Jagodzianki con streusel: bollos esponjosos de arándanos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/jagodzianki-con-streusel-bollos-esponjosos-de-arandanos
Sobre esta receta
Las jagodzianki con crumble son bollos de masa fermentada rellenos de arándanos silvestres o cultivados, con una cobertura de mantequilla. La masa se amasa con mantequilla blanda, se deja levar, se divide en diez porciones y se rellena de fruta. Sellar bien los bordes ayuda a retener el jugo dentro. Después de hornearlos, espera a que el relleno caliente se enfríe un poco antes de servir.
Ingredientes
Masa fermentada
500 g de harina de trigo de repostería
250 ml de leche templada
60 g de azúcar
7 g de levadura seca
1 huevo
1 yema
80 g de mantequilla blanda
1/2 cucharadita de sal
Relleno de arándanos
300 g de arándanos silvestres o arándanos azules
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de patata
Streusel
50 g de harina de trigo
30 g de azúcar
30 g de mantequilla fría
Acabado
1 huevo para pincelar
1 cucharada de leche para pincelar
Pasos
Pon en un bol grande la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la leche templada, el huevo y la yema, y mezcla hasta integrar. Amasa durante 5 minutos, incorpora la mantequilla blanda y sigue amasando otros 8–10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre el bol con un paño y deja la masa en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que doble su volumen.
Enjuaga con suavidad los arándanos silvestres o cultivados frescos y sécalos bien. Si son congelados, mantenlos congelados y separa los que estén pegados. Mezcla la variante elegida con el azúcar y la fécula de patata justo antes de rellenar los bollos, para que la fruta no suelte demasiado jugo. Aparte, frota la harina, el azúcar y la mantequilla fría hasta obtener un crumble suelto. Forra la bandeja con papel de horno.
Divide la masa levada en 10 partes iguales. Aplana cada una formando un disco, coloca una porción de arándanos en el centro y sella bien los bordes para formar bollos alargados. Ponlos en la bandeja con la unión hacia abajo.
Generado por IA Cubre los bollos y déjalos reposar 20 minutos para que aumenten ligeramente de volumen. Después, pincélalos con el huevo batido mezclado con la leche y cúbrelos con una capa uniforme de streusel.
Generado por IA Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Hornea los bollos a media altura durante 18–20 minutos, hasta que estén dorados. Después de hornearlos, déjalos enfriar 10 minutos para que el relleno espese un poco.
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