Jagodzianki con streusel: bollos esponjosos de arándanos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/jagodzianki-con-streusel-bollos-esponjosos-de-arandanos
Sobre esta receta
Las jagodzianki esponjosas con streusel son unos clásicos bollos polacos de masa fermentada, rellenos de jugosos arándanos y cubiertos con migas de mantequilla. La masa tierna, el relleno espeso de fruta y el crujiente streusel hacen que estén deliciosos aún templados, con café, té o como desayuno dulce. Es una receta casera fiable que puede prepararse con arándanos frescos o congelados.
Ingredientes
Raciones: 10
Masa fermentada
500 g de harina de trigo de repostería
250 ml de leche templada
60 g de azúcar
7 g de levadura seca
1 huevo
1 yema
80 g de mantequilla blanda
1/2 cucharadita de sal
Relleno de arándanos
300 g de arándanos silvestres o arándanos azules
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de patata
Streusel
50 g de harina de trigo
30 g de azúcar
30 g de mantequilla fría
Acabado
1 huevo para pincelar
1 cucharada de leche para pincelar
Pasos
Pon en un bol grande la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la leche templada, el huevo y la yema, y mezcla hasta integrar. Amasa durante 5 minutos, incorpora la mantequilla blanda y sigue amasando otros 8–10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre el bol con un paño y deja la masa en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que doble su volumen.
Mezcla los arándanos con el azúcar y la fécula de patata. En otro cuenco, frota con los dedos la harina, el azúcar y la mantequilla fría hasta formar migas sueltas. Prepara también una bandeja forrada con papel de horno.
Divide la masa levada en 10 partes iguales. Aplana cada una formando un disco, coloca una porción de arándanos en el centro y sella bien los bordes para formar bollos alargados. Ponlos en la bandeja con la unión hacia abajo.
Cubre los bollos y déjalos reposar 20 minutos para que aumenten ligeramente de volumen. Después, pincélalos con el huevo batido mezclado con la leche y cúbrelos con una capa uniforme de streusel.
Hornea a 180°C durante 18–20 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar 10 minutos después de hornearlas para que el relleno espese ligeramente.
Nutrición estimada
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