Vasitos de ciruelas asadas con crema de vainilla
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/vasitos-de-ciruelas-asadas-con-crema-de-vainilla
Sobre esta receta
Los vasitos de ciruelas asadas con crema de vainilla son una forma sencilla y vistosa de ofrecer un final dulce y elegante después de una comida. La combinación de fruta caramelizada con una crema ligera de mascarpone y yogur y un crumble crujiente de mantequilla logra un buen equilibrio entre dulzor, acidez y textura delicada. Es una receta práctica para 4 porciones, ideal para el fin de semana, para recibir invitados o como postre rápido después de una comida de temporada.
Ingredientes
Raciones: 4
Ciruelas asadas
500 g de ciruelas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
1 cucharada de zumo de limón
Crema de vainilla
250 g de queso mascarpone
200 g de yogur natural espeso
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Crumble
80 g de harina de trigo
50 g de mantequilla fría
40 g de almendras laminadas
30 g de azúcar
una pizca de sal
Para servir
unas hojas de menta para decorar
Pasos
Precalienta el horno a 200°C. Lava las ciruelas, córtalas por la mitad, retira los huesos y mézclalas con el azúcar moreno, la canela y el zumo de limón. Pásalas a una fuente apta para horno.
Mezcla en otro cuenco la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría. Desmenuza con los dedos hasta obtener un crumble grueso e incorpora después las almendras laminadas.
Extiende el crumble en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalo durante 10-12 minutos, hasta que se dore. Déjalo templar.
Asa las ciruelas durante 15-18 minutos, hasta que estén tiernas y suelten jugo, pero conserven la forma. Sácalas y deja que se templen un poco.
Mezcla el mascarpone con el yogur, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema lisa. No batas demasiado para que se mantenga esponjosa.
Forma capas de crema, ciruelas asadas y crumble en los vasitos. Repite las capas si son profundos y coloca hojas de menta por encima. Sirve de inmediato o después de 20 minutos en el frigorífico.
Nutrición estimada
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