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Crumble de ciruela
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/crumble-de-ciruela
Sobre esta receta
El crumble de ciruela es un postre de fruta al horno en el que unas ciruelas jugosas se cubren con una mezcla sencilla de harina, azúcar y mantequilla vegetal. Tras el horneado, las ciruelas quedan tiernas, ligeramente ácidas y de sabor intenso, mientras que la canela realza su aroma profundo. Conviene desmenuzar la cobertura con los dedos hasta obtener migas irregulares para que quede crujiente pero no demasiado compacta. El postre resulta agradable después de dejarlo enfriar brevemente, cuando el zumo de ciruela se haya espesado un poco.
Ingredientes
Ingredientes
500 g de ciruelas
120 g de harina de trigo
80 g de grasa vegetal para repostería en bloque, con un 80% de materia grasa
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela
Pasos
Lava las ciruelas, retira los huesos y corta la fruta en mitades o cuartos de tamaño parecido. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Mezcla las ciruelas con 20 g de azúcar y la canela. Repártelas en una fuente de horno de unos 20 × 20 cm, nivelando la capa y separando los montones de fruta.
Mezcla la harina con los 30 g de azúcar restantes. Añade la mantequilla vegetal fría y frota con los dedos hasta formar migas pequeñas y grandes. No trabajes la mezcla hasta dejarla lisa.
Reparte el crumble suelto sobre las ciruelas. Hornea a media altura durante 25–35 minutos. El crumble debe quedar dorado y sin vetas húmedas de harina cruda, y la fruta debe ablandarse; su jugo empezará a burbujear por los bordes.
Deja que el postre se enfríe un poco, hasta que el jugo deje de burbujear con fuerza. Sirve con una cuchara los trozos de ciruela tierna junto con el crumble crujiente; el jugo caliente puede conservar el calor más tiempo que la superficie.
Nutrición estimada
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