Churros con azúcar de canela y chocolate espeso
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/churros-con-azucar-de-canela-y-chocolate-espeso
Sobre esta receta
Los churros crujientes con azúcar de canela y chocolate espeso son un vistoso postre español para compartir. La masa escaldada se escudilla con una manga pastelera directamente en aceite caliente, de modo que los churros quedan dorados y crujientes por fuera, y tiernos por dentro. Sírvelos aún calientes, rebozados en azúcar aromático y acompañados de una aterciopelada salsa de chocolate negro y nata.
Ingredientes
Churros
250 ml de agua
60 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
150 g de harina de trigo
2 huevos
Aproximadamente 750 ml de aceite vegetal para freír
Azúcar de canela
80 g de azúcar fino
2 cucharaditas de canela molida
Chocolate espeso
150 g de chocolate negro, picado fino
150 ml de nata para montar del 30 % o del 36 %
Pasos
Calienta el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cazuela ancha a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mantequilla se derrita y el líquido empiece a hervir claramente.
Baja el fuego, añade toda la harina de una vez y remueve enérgicamente con una cuchara de madera durante 2–3 minutos, hasta obtener una bola de masa espesa y homogénea que se despegue de las paredes de la cazuela. Retira la cazuela del fuego y deja enfriar la masa durante aproximadamente 10 minutos.
Incorpora los huevos de uno en uno, trabajando bien la masa cada vez hasta que quede lisa. Pásala a una manga pastelera con una boquilla grande en forma de estrella.
Mezcla el azúcar con la canela en un plato llano o en un bol ancho para poder rebozar fácilmente los churros una vez fritos.
Calienta el aceite en una cazuela hasta aproximadamente 175 °C. Escudilla porciones de masa de 10–12 cm de longitud, cortándolas con unas tijeras o un cuchillo, y fríelas por tandas durante aproximadamente 5 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes de manera uniforme. Sácalas con una espumadera y déjalas sobre papel de cocina.
Calienta la nata en un cazo pequeño a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir. Viértela sobre el chocolate picado, espera 2 minutos y remueve hasta obtener una salsa lisa y espesa.
Reboza los churros aún calientes en el azúcar de canela y sírvelos inmediatamente con el chocolate espeso para mojar.
Nutrición estimada
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