Muffins de coco
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/muffins-de-coco
Sobre esta receta
Los muffins de coco son unos pastelitos tiernos de harina de trigo, huevos, leche, mantequilla y coco rallado, con un sabor marcado a coco. El coco aporta aroma y una textura delicada a la masa, mientras que la mantequilla le da un sabor más completo. La levadura química ayuda a obtener un interior ligero, pero no conviene mezclar demasiado la masa. Hornea los muffins solo hasta que se doren ligeramente para que la masa de coco no se seque.
Ingredientes
Raciones: 12
Ingredientes
180 g de harina de trigo
2 huevos
120 ml de leche
50 g de coco rallado
60 g de mantequilla
70 g de azúcar
1 cucharadita de levadura química
Pasos
Prepara el molde con cápsulas de papel antes de mezclar la masa y precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla la harina con el azúcar, la levadura química y el coco rallado.
Mezcla los huevos con la leche y la mantequilla derretida, y deja el coco entre los ingredientes secos.
Integra brevemente los ingredientes líquidos con los secos para repartir el coco de manera uniforme por la masa.
Reparte la masa de coco en los moldes y hornea durante 18-22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Pasa los muffins a una rejilla al cabo de unos minutos, cuando hayan dejado de estar muy tiernos.
Nutrición estimada
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