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Crumble de pera y cacao
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/crumble-de-pera-y-cacao
Sobre esta receta
El crumble de pera y cacao es un postre con peras tiernas y una cobertura de cacao, harina, azúcar y mantequilla vegetal, horneado hasta quedar crujiente por encima. Las peras se vuelven dulces y jugosas al hornearlas, mientras que el cacao da a la cobertura un sabor más profundo. La mantequilla vegetal ayuda a unir los ingredientes en migas que se doran durante el horneado. Conviene cortar las peras en trozos definidos para que no desaparezcan bajo la cobertura.
Ingredientes
Ingredientes
4 peras
120 g de harina de trigo
80 g de grasa vegetal para repostería en bloque, con un 80% de grasa
1 cucharada de cacao
40 g de azúcar
Pasos
Lava las peras, pélalas si quieres, retira los corazones y córtalas en dados de tamaño similar. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Reparte las peras en una fuente apta para horno de unos 20 × 20 cm. Nivela la capa para que no haya un montículo alto de fruta en el centro que tarde más en hornearse.
Mezcla la harina, el azúcar y el cacao, deshaciendo los grumos secos de polvo. Añade la margarina vegetal fría y frota rápidamente con los dedos hasta formar migas irregulares. No amases hasta obtener una masa uniforme.
Esparce las migas sueltas sobre la fruta y hornea a media altura durante 25–35 minutos. Las peras deben estar tiernas al pincharlas, el jugo burbujear por los bordes y la superficie quedar seca y quebradiza. Al llevar cacao oscuro, guíate también por la textura, no solo por el color.
Después de sacarlo, deja templar brevemente el postre hasta que el jugo espese un poco. Sirve con una cuchara recogiendo ambas capas y dejando parte de las migas por encima de cada ración.
Nutrición estimada
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