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Cuccìa — postre siciliano de trigo, ricotta y chocolate
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/cuccia-postre-siciliano-de-trigo-ricotta-y-chocolate
Sobre esta receta
La cuccìa es un postre siciliano en el que los granos enteros y tiernos de trigo se mezclan con una delicada crema de ricotta. Los trocitos de chocolate negro, la piel de naranja confitada y un toque de canela le aportan un sabor marcado y una textura agradablemente variada. Esta versión casera utiliza trigo ya cocido, como el grano cotto para la pastiera, y ricotta de leche de vaca. Ambos productos se incorporan con su propia humedad, sin enjuagar el trigo ni escurrir el queso. Así, la preparación lleva unos 20 minutos y no requiere cocción. Después, el postre necesita al menos cuatro horas en el frigorífico para enfriarse bien y que se integren los sabores. Repártelo directamente en cuatro cuencos: servido frío conserva su cremosidad, con granos y trocitos claramente perceptibles.
Ingredientes
Para cuatro porciones de postre
400 g de trigo ya cocido listo para usar (grano cotto), pesado con su propio líquido, sin enjuagar ni escurrir
350 g de ricotta de leche de vaca, pesada con todo el contenido del envase, sin escurrir
80 g de azúcar blanco
50 g de chocolate negro con un 70% de cacao
20 g de piel de naranja confitada lista para usar
0,5 g de canela molida
Pasos
Pesa en un cuenco 400 g de trigo ya cocido listo para usar junto con su propio líquido. No lo enjuagues ni lo escurras. Separa los granos con un tenedor o una cuchara, deshaciendo las acumulaciones más grandes. Los granos deben quedar enteros; no los aplastes hasta formar una papilla ni añadas agua.
Pon en un segundo cuenco más grande 350 g de ricotta con toda su humedad y añade 80 g de azúcar. Trabaja con una cuchara y después mezcla con unas varillas manuales durante unos 2–3 minutos, hasta obtener una crema uniforme sin grumos grandes. No deseches líquido ni pases el queso por un colador.
Generado por IA Pica 50 g de chocolate negro en trocitos que se puedan tomar fácilmente con una cucharilla. Corta la piel de naranja confitada en dados pequeños si aún no lo está. Prepara los 20 g de piel y los 0,5 g de canela completos; todos estos ingredientes irán a la crema.
Añade a la crema todo el trigo preparado con su líquido. Incorpora todo el chocolate picado, la piel confitada y la canela. Mezcla suavemente con una espátula, recogiendo la mezcla desde el fondo, hasta distribuir los ingredientes de manera uniforme. Rebaña el cuenco y recoge lo que quede en la tabla; no aplastes los granos.
Generado por IA Reparte todo el postre en cuatro cuencos de unos 300 ml de capacidad, rebañando la crema de las paredes del cuenco. Tápalos y déjalos en el frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que el postre esté bien frío. Si los ingredientes estaban calientes, puede necesitar más tiempo para enfriarse.
Generado por IA Sirve el postre directamente del frigorífico, un cuenco por persona. La crema debe estar fría y suave, con granos enteros y trocitos de chocolate y piel perceptibles. Conserva las porciones restantes tapadas en el frigorífico y consúmelas en 1–2 días, teniendo en cuenta el plazo de conservación de los productos abiertos.
Nutrición estimada
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