Galletas con trozos de chocolate

Bate en un bol grande la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar moreno, con la batidora a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.

Añade el huevo, incorpora el extracto de vainilla y bate durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Mezcla en otro bol la harina, el bicarbonato sódico y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remueve brevemente, solo hasta que desaparezca la harina seca.

Añade el chocolate picado y mézclalo con una espátula para repartir los trozos de manera uniforme por la masa.

Tapa el bol y mete la masa en el frigorífico durante aproximadamente 30 minutos. La masa enfriada debe quedar firme y ser fácil de porcionar.

Precalienta el horno a 180 °C y cubre las bandejas con papel de horno. Toma porciones de masa de aproximadamente una cucharada, colócalas separadas y hornéalas por tandas durante 12–15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro siga ligeramente tierno. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y después pásalas a una rejilla.