Galletas con trozos de chocolate

Bate en un bol grande la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar moreno, con la batidora a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.

Añade el huevo, incorpora el extracto de vainilla y bate durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Mezcla en otro bol la harina, el bicarbonato sódico y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remueve brevemente, solo hasta que desaparezca la harina seca.

Añade el chocolate picado y mézclalo con una espátula para repartir los trozos de manera uniforme por la masa.

Tapa el bol y mete la masa en el frigorífico durante aproximadamente 30 minutos. La masa enfriada debe quedar firme y ser fácil de porcionar.

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y forra las bandejas con papel de horno. Divide toda la masa en 18 porciones iguales, normalmente de unos 52–53 g. Forma galletas grandes y aplánalas ligeramente; distribúyelas en dos tandas, dejando espacio entre ellas. Hornea cada tanda durante unos 12–15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y firmes y los centros sigan ligeramente tiernos. Déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos y después pásalas a una rejilla. Coloca la siguiente tanda sobre una bandeja que se haya enfriado.