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Galletas de limón
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/galletas-de-limon
Sobre esta receta
Las galletas de limón son unas galletas crujientes con ralladura de limón, que aporta un aroma fresco sin necesidad de crema ni glaseado pesados. La harina de trigo, el huevo, el azúcar y la margarina vegetal forman una base sencilla, mientras que el limón equilibra el dulzor y aligera el sabor. Lo mejor es rallar finamente la piel sin incluir la parte blanca para que las galletas no amarguen. Hornéalas solo hasta que se doren ligeramente, ya que así conservan mejor su textura crujiente.
Ingredientes
Ingredientes
200 g de harina de trigo
120 g de grasa vegetal para repostería en bloque, con un 80% de materia grasa
70 g de azúcar
1 huevo
ralladura de 1/2 limón
Pasos
Lava y seca el limón. Ralla finamente solo la parte amarilla de la piel de medio limón, sin la capa blanca amarga. Mezcla la mantequilla vegetal blanda con el azúcar, el huevo y la ralladura hasta integrar.
Añade la harina y mezcla brevemente con una espátula o con la mano. La masa debe quedar blanda y homogénea, sin harina seca; no la amases durante mucho tiempo.
Si la mezcla se pega a las manos y no mantiene la forma, tápala y refrigérala durante 10–15 minutos. Después de enfriarse debe seguir maleable para poder dividirla fácilmente.
Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Divide la masa en 10 porciones iguales, colócalas separadas en una bandeja con papel de horno y aplánalas hasta unos 7–8 mm de grosor. Hornea 10–15 minutos, hasta que las bases y los bordes se doren ligeramente y el centro siga claro.
Deja las galletas en la bandeja hasta que se enfríen un poco. Pásalas con una espátula a una rejilla solo cuando no se deshagan y deja que se enfríen antes de servir.
Nutrición estimada
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