Generado por IA
Lemon posset — crema de limón con nata
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para guardar recetas.
Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/lemon-posset-crema-de-limon-con-nata
Sobre esta receta
El lemon posset es un postre británico de nata, azúcar y zumo de limón que, al enfriarse, se convierte en una crema aterciopelada. Esta versión utiliza nata líquida para montar con un 36% de materia grasa, fácil de encontrar, y una cantidad de zumo fresco medida con precisión. Un hervor breve disuelve el azúcar y espesa ligeramente la nata; el limón se añade después de retirar el cazo del fuego. Al principio, la mezcla permanece líquida y adquiere su consistencia durante varias horas en la nevera. La receta da seis raciones pequeñas, cómodas de preparar por la mañana o el día anterior. Este postre liso y de color crema pálido tiene un marcado sabor a limón y una textura cremosa y consistente, por lo que bastan recipientes pequeños y un reposo tranquilo en la nevera.
Ingredientes
Crema de limón
500 g de nata líquida para montar con un 36% de materia grasa
100 g de azúcar blanco fino
60 g de zumo de limón recién exprimido, pesados después de colarlo, normalmente de aproximadamente 2 limones
Pasos
Lava los limones, córtalos y exprímelos. Pasa el zumo por un colador fino, retirando las semillas y los trozos grandes de pulpa, y después pesa exactamente 60 g. Reserva el zumo restante para otro uso. Prepara seis ramequines o cuencos pequeños resistentes al calor de aproximadamente 120–150 ml cada uno. Pesa la nata por separado; en esta receta, 500 g indican un peso, no un volumen en mililitros.
Generado por IA Vierte toda la nata y añade el azúcar en un cazo de al menos 1,5 litros. Calienta a fuego medio, removiendo a menudo por el fondo, hasta que el azúcar se disuelva y aparezcan burbujas suaves por toda la superficie. Baja el fuego y, desde ese momento, cuece suavemente durante 3 minutos, removiendo para que la nata no se pegue. La mezcla debe burbujear con calma, sin formar mucha espuma ni desbordarse. Si sube mucho, retira el cazo un momento del fuego y baja la intensidad.
Generado por IA Retira el cazo del fuego y espera aproximadamente 2 minutos. Vierte los 60 g de zumo de limón medidos y mezcla bien con varillas, con movimientos suaves, sin montar ni incorporar aire. No vuelvas a hervir. La crema puede empezar a espesar un poco, pero en este momento aún debe poder verterse fácilmente; solo terminará de cuajar en la nevera.
Reparte toda la mezcla por igual entre los seis recipientes preparados, recogiendo la crema del cazo con una espátula. Colócalos en una bandeja y deja enfriar aproximadamente 20–30 minutos, hasta que dejen de estar calientes. Puedes pinchar con cuidado las burbujas grandes aisladas de la superficie con la punta de una cucharilla. No dejes el postre varias horas en la encimera ni lo remuevas cuando empiece a cuajar.
Generado por IA Tapa los recipientes de forma que la cubierta no toque la superficie y mételos en la nevera durante al menos 4 horas. El posset listo debe mantener una textura suave y cremosa al cogerlo con una cucharilla y temblar ligeramente al mover el recipiente. Si sigue líquido, déjalo más tiempo en frío. Sirve directamente de la nevera. Consérvalo tapado en la nevera y consúmelo en un plazo de 3 días.
Nutrición estimada
Valora esta receta
0 valoraciones
Comentarios