Sorbete de fresa y lima con menta para días calurosos

Mezcla el agua y el azúcar en un cazo y caliéntalos a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja templar el almíbar durante 10 minutos.

Lava las fresas, retira los pedúnculos y, si son grandes, córtalas por la mitad. Si usas fresas congeladas, déjalas reposar 5 minutos para que se ablanden ligeramente.

Pon en la batidora las fresas, el almíbar templado, el zumo y la ralladura de lima, la menta y la pizca de sal. Tritura muy bien hasta obtener una mezcla lisa.

Pasa la mezcla por un colador fino si quieres reducir las semillas; en ese caso, el rendimiento y el contenido de fibra serán menores. En esta variante, utiliza los 120 g de azúcar y los 60 ml de zumo de lima medidos. Cambiar sus cantidades supone una variante distinta de sabor y de valores nutricionales.

Vierte la mezcla en un recipiente plano y congélala durante 3-4 horas. Cada 30-40 minutos, remuévela enérgicamente con un tenedor o unas varillas para romper los cristales de hielo que se formen.

Antes de servir, deja el sorbete a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para poder sacarlo más fácilmente con una cuchara. Sírvelo de inmediato, preferiblemente en copas frías.