Mini tartas de queso polacas al horno en moldes

Prepara 8 ramequines de cerámica iguales de unos 150 ml de capacidad y colócalos en una bandeja. Precalienta el horno a 165 °C con calor arriba y abajo. Mezcla el twaróg para tarta de queso con el azúcar, los huevos y la nata hasta obtener una mezcla lisa, removiendo brevemente, sin batir para incorporar aire.

Añade el preparado de pudin en polvo seco, sin preparar previamente un pudin con él. Mezcla con una espátula hasta integrar uniformemente y eliminar los grumos, recogiendo los ingredientes del fondo del bol.

Reparte la mezcla por igual entre los ramequines, sin superar aproximadamente 3/4 de su altura. Deja espacio entre los recipientes. Golpea suavemente la bandeja contra la encimera para liberar las burbujas de aire grandes.

Hornea a media altura durante 25–35 minutos. Los bordes deben estar cuajados y el centro temblar suavemente como una sola masa al mover el recipiente. No esperes a que las tartitas se doren mucho ni a que se endurezcan por completo.

Apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Deja las tartitas dentro durante 20–30 minutos para que se enfríen gradualmente y después pásalas con cuidado a una rejilla. Sírvelas en los ramequines; la mezcla caliente es delicada y no debe desmoldarse bruscamente.