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Natillas de almendra
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/natillas-de-almendra
Sobre esta receta
Las natillas de almendra son un postre lácteo casero de sabor delicado, espesado con yemas y fécula de patata. Las almendras laminadas aportan un aroma sutil y una textura ligeramente crujiente, sobre todo si se reserva una parte para añadirla por encima después de la cocción. La base debe cocerse lentamente y sin dejar de remover hasta que espese y pierda el sabor a fécula cruda. Es una buena opción cuando se quieren preparar unas natillas clásicas con un toque de almendra más marcado.
Ingredientes
Ingredientes
500 ml de leche
2 yemas
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de almendras laminadas
2 cucharadas de azúcar
Pasos
Prepara la base fría de las natillas: mezcla bien una parte de la leche con las yemas, el azúcar y la fécula para que, al añadirla a la leche caliente, espese sin formar grumos.
Si quieres tostar las almendras, pon las laminadas en una sartén seca y caliéntalas a fuego lento, moviendo la sartén a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y desprendan aroma. Pásalas enseguida a un plato, porque seguirán oscureciéndose en la sartén caliente. Aparte, calienta los aproximadamente 350 ml de leche restantes hasta que desprendan bastante vapor.
Espesa la leche caliente con la mezcla preparada, removiendo por el contorno y el centro del cazo.
Cuece las natillas de almendra durante 1-2 minutos a fuego bajo, hasta que espesen y pierdan el sabor a fécula cruda.
Incorpora aproximadamente 1/2 cucharada de almendras a las natillas y reserva la 1/2 cucharada restante para espolvorear las porciones.
Nutrición estimada
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