Natillas de limón
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/natillas-de-limon
Sobre esta receta
Las natillas de limón son un postre casero de sabor ligero, preparado con leche, yemas y fécula de patata, con un aroma marcado a ralladura de limón. El limón no domina, sino que equilibra el dulzor y da más frescura a las natillas clásicas. Añade la piel finamente rallada y sin la parte blanca para que el postre no amargue. Lo mejor es cocer las natillas brevemente a fuego bajo, solo hasta que espesen, y servirlas de inmediato o enfriarlas en cuencos.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
500 ml de leche
2 yemas
2 cucharadas de fécula de patata
ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de azúcar
Pasos
Mezcla en un cuenco una parte de la leche fría con las yemas, el azúcar y la fécula de patata hasta obtener una mezcla lisa que después espesará la leche aromatizada con ralladura de limón.
Añade la ralladura de limón a los aproximadamente 350 ml de leche restantes mientras los calientas durante 2-3 minutos, pero no la cuezas demasiado para evitar que amargue.
Retira los trozos grandes de piel que hayan quedado en la leche y vierte la mezcla con fécula sin dejar de remover.
Cuece las natillas de limón durante 1-2 minutos a fuego bajo, hasta que espesen y pierdan el sabor a fécula cruda.
Las natillas de limón saben mejor ligeramente templadas, cuando el aroma de la ralladura se percibe con claridad.
Nutrición estimada
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