Natillas de caramelo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/natillas-de-caramelo
Sobre esta receta
Las natillas de caramelo son un postre cremoso preparado con leche, yemas y fécula de patata, al que se añade salsa de caramelo. El caramelo aporta un dulzor más profundo y un ligero carácter mantecoso, por lo que no hace falta mucho azúcar. Lo mejor es añadir la salsa de caramelo a la leche caliente y disolverla bien antes de espesar la mezcla con las yemas y la fécula. Una vez cocidas, las natillas quedan lisas y dulces, y saben bien tanto calientes como después de enfriarlas brevemente.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
500 ml de leche
2 yemas
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de salsa de caramelo
1 cucharada de azúcar
Pasos
Disuelve las yemas, la fécula y el azúcar en la porción reservada de leche fría hasta obtener una mezcla líquida lista para incorporarla a la leche con caramelo.
Disuelve la salsa de caramelo en los aproximadamente 350 ml de leche caliente restantes y solo entonces empieza a espesar las natillas.
Añade lentamente la base espesante a la leche con caramelo para que el azúcar de la salsa no se queme en el fondo.
Cuece las natillas de caramelo durante 1-2 minutos a fuego bajo, hasta que espesen y pierdan el sabor a fécula cruda.
Viértelas en cuencos; antes de servir, puedes añadir un hilo fino de caramelo.
Nutrición estimada
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