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Natillas de caramelo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/natillas-de-caramelo
Sobre esta receta
Las natillas de caramelo son un postre cremoso preparado con leche, yemas y fécula de patata, al que se añade salsa de caramelo. El caramelo aporta un dulzor más profundo y un ligero carácter mantecoso, por lo que no hace falta mucho azúcar. Lo mejor es añadir la salsa de caramelo a la leche caliente y disolverla bien antes de espesar la mezcla con las yemas y la fécula. Una vez cocidas, las natillas quedan lisas y dulces, y saben bien tanto calientes como después de enfriarlas brevemente.
Ingredientes
Ingredientes
500 ml de leche
2 yemas
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de salsa de caramelo
1 cucharada de azúcar
Pasos
Separa 150 ml de leche fría y mézclala con las yemas, el almidón y el azúcar. Deshaz todos los grumos antes de verter la mezcla en la olla.
Disuelve la salsa de caramelo en los aproximadamente 350 ml de leche caliente restantes y solo entonces empieza a espesar las natillas.
Baja el fuego. Vierte lentamente la base en la leche con caramelo, sin dejar de pasar las varillas por el fondo y los bordes de la olla. Este movimiento continuo ayuda a evitar que se pegue y permite espesar el postre de forma uniforme.
Cuece las natillas de caramelo durante 1-2 minutos a fuego bajo, hasta que espesen y pierdan el sabor a fécula cruda.
Reparte el pudin en cuatro boles pequeños y sirve caliente o deja que se temple.
Nutrición estimada
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