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Panna cotta de frambuesa
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/panna-cotta-de-frambuesa
Sobre esta receta
La panna cotta de frambuesa es un postre delicado de nata y leche que se sirve frío, cuando la mezcla ha cuajado bien. El agar-agar le da una consistencia estable y lisa, mientras que las frambuesas aportan un contraste afrutado y una ligera acidez. Lo más importante es repartir bien el agar por la base caliente antes de verter la mezcla en los recipientes. Después de varias horas en el frigorífico, la panna cotta queda cremosa, uniforme y lista para servir con la capa de frambuesa.
Ingredientes
Ingredientes
250 ml de nata para montar al 30%
150 ml de leche
2 g de agar puro en polvo
100 g de frambuesas
1 cucharada de azúcar
Pasos
Vierte la nata y la leche en un cazo y añade el azúcar; reserva las frambuesas para la capa de fruta.
Añade el agar-agar a la mezcla de nata y leche aún fría o ligeramente templada, batiendo enseguida con unas varillas para que no se formen grumos.
Lleva la base a una ebullición clara, sin dejar de remover. Baja el fuego y cuece suavemente durante 1–2 minutos, hasta que el agar se distribuya uniformemente; comprueba también el método de activación indicado en el envase del producto utilizado. Retira el cazo del fuego.
Aplasta las frambuesas con un tenedor. Vierte la base en los recipientes, déjala reposar unos 10 minutos hasta que la superficie empiece a cuajar y reparte después las frambuesas por encima.
Refrigera el postre durante varias horas, hasta que la base con agar esté estable y la capa de frambuesa se integre bien con el sabor de la nata.
Nutrición estimada
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