Serradura — postre portugués de crema y galletas Maria

Tritura los 100 g de galletas en su totalidad en una picadora pequeña hasta obtener migas finas parecidas a la arena. También puedes meterlas en una bolsa cerrada y aplastarlas bien con un rodillo. Reserva 20 g para la superficie del postre y guarda los 80 g restantes para las capas.

Pesa 150 g de leche condensada azucarada en un cuenco y remueve brevemente con una cuchara para alisarla. Prepara cuatro vasos o copas limpios de aproximadamente 200 ml. Deja la nata en el frigorífico hasta el momento de montarla.

Vierte los 200 g de nata fría en un bol, sin dejar nada en el envase. Bate con batidora a velocidad media hasta que esté esponjosa y conserve marcas claras de las varillas. Deja de batir cuando los picos mantengan su forma y la crema siga lisa; no la batas hasta que quede granulosa.

Añade a la nata montada la mitad de la leche condensada pesada. Incorpora con una espátula, levantando la crema desde el fondo hacia arriba. Integra el resto de la leche del mismo modo y recoge bien la que quede en el cuenco. Mezcla solo hasta que los ingredientes se integren uniformemente.

Reparte la mitad de los 80 g de migas entre las bases de las cuatro copas. Añade la mitad de la crema, después las migas restantes destinadas a las capas y el resto de la crema. Recoge toda la crema del bol. Alisa la superficie y espolvorea con la totalidad de los 20 g de migas reservadas, repartiéndolas por igual entre las cuatro copas.

Tapa las copas y mételas en el frigorífico durante al menos 4 horas para que la crema tome cuerpo y las capas se integren. Sirve directamente del frigorífico. Guarda el postre sobrante tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 2 días.