Tarta fría de queso polaca con chocolate blanco
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/tarta-fria-de-queso-polaca-con-chocolate-blanco
Sobre esta receta
La tarta fría de queso polaca con chocolate blanco es un postre cremoso sin hornear, preparado con twaróg, nata y una base de galletas. El chocolate blanco aporta un dulzor suave y un sabor más aterciopelado, mientras que el agar-agar ayuda a estabilizar la tarta después de refrigerarla. La base de galleta y mantequilla contrasta bien con la delicada masa de queso. Tras varias horas en la nevera, la tarta queda bien cuajada y resulta fácil de cortar.
Ingredientes
Raciones: 10
Ingredientes
500 g de twaróg (queso fresco polaco) para tarta de queso
200 ml de nata al 30%
60 g de chocolate blanco
80 g de galletas
60 g de mantequilla
60 g de azúcar glas
100 ml de agua fría
5 g de agar puro en polvo
Pasos
Tritura las galletas bastante finas, mézclalas con la mantequilla y forma una base uniforme.
El twaróg debe estar a temperatura ambiente. Funde el chocolate blanco, deja que se enfríe un poco sin que deje de estar líquido y mézclalo con el twaróg y el azúcar glas. Monta aparte la nata bien fría hasta formar picos suaves.
Disuelve bien el agar en 100 ml de agua fría. Caliéntalo, removiendo constantemente con unas varillas, hasta que la mezcla hierva claramente y cuécela después a fuego suave durante 1 minuto.
Añade sucesivamente 3-4 cucharadas de la masa de queso a la solución de agar caliente y mezcla bien cada vez. Vierte de inmediato la mezcla templada en un hilo fino sobre el resto de la masa, triturando con una batidora de mano y manteniendo la cuchilla sumergida solo hasta obtener una textura lisa. Incorpora con cuidado la nata montada.
Extiende la masa sobre la base, nivélala y refrigera durante un mínimo de 3 horas, hasta que esté compacta al tacto.
Nutrición estimada
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