Tarta fría de queso polaca y limón
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/tarta-fria-de-queso-polaca-y-limon
Sobre esta receta
La tarta fría de queso polaca y limón es un postre cremoso sin hornear, preparado con twaróg, nata y una base de galletas. La ralladura de limón aporta un aroma fresco y contrasta con el dulzor del azúcar glas, por lo que la tarta resulta más ligera de sabor. El agar-agar estabiliza la mezcla después de refrigerarla, así que es importante incorporarlo al twaróg con rapidez y precisión. Sirve la tarta después de varias horas en la nevera, cuando la base de mantequilla se haya unido con la mezcla de limón.
Ingredientes
Raciones: 10
Ingredientes
500 g de twaróg (queso fresco polaco) para tarta de queso
200 ml de nata al 30%
ralladura de 1 limón
80 g de galletas
60 g de mantequilla
60 g de azúcar glas
100 ml de agua fría
5 g de agar puro en polvo
Pasos
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla fundida y presiónalas en el molde para formar la base.
El twaróg debe estar a temperatura ambiente. Mézclalo con el azúcar glas y la ralladura fina de limón hasta que quede liso; monta aparte la nata bien fría hasta formar picos suaves.
Disuelve bien el agar en 100 ml de agua fría. Caliéntalo, removiendo constantemente con unas varillas, hasta que la mezcla hierva claramente y cuécela después a fuego suave durante 1 minuto.
Añade sucesivamente 3-4 cucharadas de la masa de queso a la solución de agar caliente y mezcla bien cada vez. Vierte de inmediato la mezcla templada en un hilo fino sobre el resto de la masa, triturando con una batidora de mano y manteniendo la cuchilla sumergida solo hasta obtener una textura lisa. Incorpora con cuidado la nata montada.
Vierte la masa sobre la base y refrigérala durante varias horas, hasta que cuaje por completo.
Nutrición estimada
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