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Caldo de gallina con fideos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/caldo-de-gallina-con-fideos
Sobre esta receta
Este caldo clásico se prepara con gallina, zanahoria, raíz de perejil y apionabo. La carne cocida durante mucho tiempo en agua da al caldo un sabor más profundo y casero, mientras que las verduras forman una base suave. Los fideos finos permiten servirlo como una comida tradicional. Cuécelo lentamente y controla los fideos por separado para que conserven su firmeza y no espesen demasiado el caldo.
Ingredientes
Ingredientes
1/2 gallina
2 zanahorias
1 raíz de perejil
un trozo de apionabo
80 g de fideos finos
2,5 l de agua
1 y 1/2 cucharaditas de sal, añadidas poco a poco
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Seca la gallina con papel de cocina. Pela y lava la zanahoria, la raíz de perejil y el apionabo y córtalos en trozos grandes. Reserva los fideos para prepararlos al final de la cocción del caldo.
Pon en una olla grande 1/2 gallina, 2 zanahorias, 1 raíz de perejil y un trozo de apionabo. Vierte 2,5 l de agua y calienta solo hasta que apenas burbujee.
Cuece el caldo a fuego muy lento durante 90-120 minutos, retirando la espuma, hasta que adquiera un sabor pleno a gallina y verduras. Comprueba el trozo de carne más grueso: debe estar tierno y separarse fácilmente del hueso. Si la gallina sigue dura, continúa la cocción muy suave hasta que esté tierna.
Hacia el final de la cocción del caldo, cuece los 80 g de fideos por separado en agua durante 4–6 minutos, teniendo en cuenta el tiempo del envase. Prueba una hebra: debe estar cocida, pero aún firme. Escurre justo antes de servir.
Añade poco a poco la sal y la pimienta negra al caldo ya cocido e incorpora los fideos a cada porción justo antes de servir. Así conservarán su firmeza y no espesarán toda la olla.
Nutrición estimada
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