Caldo de pollo asado
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/caldo-de-pollo-asado
Sobre esta receta
Este caldo de aroma profundo se prepara con carcasas de pollo asadas, verduras y cebolla tostada al fuego. Los huesos asados aportan al agua un sabor más intenso y ligeramente dorado, mientras que la zanahoria, la raíz de perejil y el apionabo lo equilibran con el dulzor clásico de las verduras. La cebolla tostada refuerza el color y el aroma sin muchas especias. Es una buena forma de aprovechar el pollo asado y preparar una sopa casera, transparente y de sabor marcado.
Ingredientes
Raciones: 8
Ingredientes
2 carcasas de pollo asadas
2 zanahorias
1 raíz de perejil
un trozo de apionabo
1 cebolla tostada al fuego
2 l de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Rompe las carcasas de pollo asadas en trozos pequeños, enjuaga las verduras y déjalas en trozos grandes.
Pon en una olla grande las carcasas asadas, las zanahorias, la raíz de perejil, el apionabo y la cebolla tostada. Vierte 2 l de agua y calienta solo hasta que apenas burbujee.
Cuece el caldo a fuego bajo 60-90 minutos, hasta que las carcasas asadas aporten su sabor al agua y la cebolla tostada y las verduras refuercen el aroma.
Retira las carcasas y los trozos grandes de verduras y cuela el caldo por un colador fino sobre una olla limpia para eliminar los huesos y las partículas. Añade la sal y la pimienta, remueve y prueba.
Nutrición estimada
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