Crema de boniato y leche de coco
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/crema-de-boniato-y-leche-de-coco
Sobre esta receta
La crema de boniato y leche de coco es una sopa lisa y ligeramente dulce con caldo de verduras, cebolla, curry y aceite de oliva. El boniato aporta un color intenso y una textura naturalmente cremosa después de triturarlo, mientras que la leche de coco refuerza su carácter aterciopelado y suaviza las especias. El curry añade un aroma cálido y especiado que contrasta bien con el dulzor del boniato. Es una buena crema vegetal cuando apetece algo saciante pero delicado.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
600 g de boniato
1 cebolla
800 ml de caldo de verduras
150 ml de leche de coco
1/2 cucharadita de curry
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Pela el boniato y córtalo en dados de tamaño parecido, pica la cebolla y prepara la leche de coco, el curry y el caldo para añadirlos durante la cocción.
Sofríe la cebolla en el aceite de oliva durante 2-3 minutos, hasta que se ablande; añade el curry y caliéntalo brevemente para que desprenda su aroma.
Añade el boniato y la leche de coco, vierte el caldo y cocina durante 15-20 minutos, hasta que el boniato esté muy tierno.
Tritura el boniato con la leche de coco y el caldo hasta obtener una crema aterciopelada.
Sírvela caliente después de triturarla, antes de que espese demasiado.
Nutrición estimada
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