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Sopa de tomate con verduras asadas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-tomate-con-verduras-asadas
Sobre esta receta
Esta sopa aromática y naturalmente cremosa se prepara con tomates, pimiento y cebolla asados y resulta adecuada para una comida familiar sencilla y ligera. El asado realza el dulzor natural de las verduras y les aporta un sabor profundo y ligeramente caramelizado. La receta no contiene lácteos añadidos; si necesitas que la sopa no tenga gluten, utiliza un caldo con el etiquetado correspondiente. Variante opcional con más pimiento: utiliza 400 g de tomates y 2 pimientos rojos en lugar de 700 g de tomates y 1 pimiento. Mantén sin cambios los demás ingredientes y la preparación. Los valores nutricionales indicados corresponden a la receta base, sin esta sustitución.
Ingredientes
Ingredientes
700 g de tomates
1 cebolla
1 pimiento
800 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Precalienta el horno a 200 °C. Corta los tomates por la mitad, retira las semillas y el pedúnculo del pimiento y corta la cebolla en cuartos.
Reparte las verduras en una bandeja en una sola capa y mézclalas con el aceite de oliva. Hornea durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas en algunas zonas. Si los bordes finos se oscurecen deprisa, comprueba las verduras antes; no esperes a que se quemen intensamente.
Pasa las verduras a una olla junto con los jugos de la bandeja. Añade el caldo, lleva a un hervor suave y cuece durante 8–10 minutos, hasta que la cebolla y el pimiento estén completamente tiernos.
Retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora de mano con el cabezal sumergido hasta obtener una crema lisa o deja pequeños trozos, según prefieras. Si te molestan las pieles de las verduras, pasa la crema por un colador. Sirve caliente.
Nutrición estimada
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