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Crema de calabacín con eneldo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/crema-de-calabacin-con-eneldo
Sobre esta receta
La crema de calabacín con eneldo es una sopa delicada con caldo de verduras, cebolla, patata, yogur y eneldo fresco. El calabacín ofrece una base ligera, la patata espesa la crema y el yogur aporta una acidez suave y alisa la textura. El eneldo añade un aroma fresco y herbáceo que combina bien con el calabacín. Es una crema de verduras sencilla para una comida cotidiana, especialmente cuando apetece algo ligero pero no completamente líquido.
Ingredientes
Ingredientes
2 calabacines
1 cebolla
1 patata
800 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de eneldo
2 cucharadas de yogur
Pasos
Corta los calabacines en medias lunas o dados grandes, pela la patata y córtala en trozos más pequeños, y pica la cebolla.
Calienta la cebolla durante 4 minutos en unos 50 ml de caldo, retirados de los 800 ml indicados, hasta que se ablande.
Añade el calabacín y la patata, vierte el caldo restante y cocina durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Cuando la patata y el calabacín estén tiernos, retira la olla del fuego y tritura la sopa hasta que quede lisa con una batidora de mano con el cabezal sumergido. Enjuaga, seca y pica finamente el eneldo. Aparte, mezcla el yogur con unas cucharadas de sopa caliente, añadiéndolas poco a poco.
Vierte el yogur templado con la sopa en la crema e incorpora el eneldo. Si hace falta calentarla, hazlo brevemente a fuego lento, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Sirve enseguida.
Nutrición estimada
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