Crema de calabacín y alubias blancas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/crema-de-calabacin-y-alubias-blancas
Sobre esta receta
La crema de calabacín y alubias blancas es una sopa vegetal y suave con caldo de verduras, cebolla y aceite de oliva. El calabacín aporta ligereza y un sabor delicado, mientras que las alubias blancas espesan la crema y hacen que la sopa resulte más saciante. La cebolla sofrita en aceite de oliva forma la base y permite que la breve lista de ingredientes dé un resultado más pleno. Es una buena crema de calabacín sin lácteos para conseguir una textura lisa y una comida más consistente.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
2 calabacines
1/2 lata de alubias blancas
850 ml de caldo de verduras
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Escurre y enjuaga las alubias blancas de la lata, corta los calabacines en trozos y pica la cebolla para sofreírla en el aceite de oliva.
Sofríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que se ablande y añade el calabacín para que se ablande ligeramente antes de verter el caldo.
Añade las alubias blancas escurridas, vierte 850 ml de caldo de verduras y cocina durante 10–15 minutos, hasta que el calabacín esté completamente tierno.
Tritura el calabacín con las alubias blancas hasta obtener un caldo liso y ligeramente cremoso; puedes dejar parte de las alubias enteras si quieres que la sopa tenga una textura más perceptible.
Después de triturar, comprueba la textura y sirve la crema de inmediato, mientras esté lisa y caliente.
Nutrición estimada
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