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Crema de calabacín y alubias blancas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/crema-de-calabacin-y-alubias-blancas
Sobre esta receta
La crema de calabacín y alubias blancas es una sopa vegetal y suave con caldo de verduras, cebolla y aceite de oliva. El calabacín aporta ligereza y un sabor delicado, mientras que las alubias blancas espesan la crema y hacen que la sopa resulte más saciante. La cebolla sofrita en aceite de oliva forma la base y permite que la breve lista de ingredientes dé un resultado más pleno. Es una buena crema de calabacín sin lácteos para conseguir una textura lisa y una comida más consistente.
Ingredientes
Ingredientes
2 calabacines
1/2 lata de alubias blancas
850 ml de caldo de verduras
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Escurre las alubias blancas de lata y enjuágalas. Si quieres dejar algunas enteras en la sopa, reserva ahora parte de las alubias medidas en un bol pequeño. Lava los calabacines, corta los extremos y trocéalos en piezas parecidas; pela la cebolla y pícala.
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla, removiendo, hasta que esté tierna y transparente. Añade el calabacín y calienta brevemente, hasta que su superficie empiece a ablandarse.
Añade las alubias destinadas a triturar, vierte 850 ml de caldo y lleva a ebullición suave. Cocina 10–15 minutos, hasta que el calabacín esté completamente tierno al pincharlo.
Retira la olla del fuego y tritura la sopa hasta obtener una crema lisa. Si habías reservado alubias enteras, incorpóralas ahora y calienta la sopa suavemente hasta que se calienten.
Comprueba que no queden trozos duros de calabacín en la crema y sirve caliente. En la variante con alubias reservadas, los granos enteros y tiernos se dejan así de forma intencionada.
Nutrición estimada
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