Crema de calabaza asada, manzana y lentejas rojas con salvia
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/crema-de-calabaza-asada-manzana-y-lentejas-rojas-con-salvia
Sobre esta receta
La crema de calabaza asada, manzana y lentejas rojas es una sopa de temporada de textura lisa, sabor ligeramente dulce y aroma marcado de salvia. Resulta adecuada en otoño e invierno cuando buscas una comida saciante y sencilla con verduras disponibles en el mercado. La calabaza y la manzana aportan dulzor natural, las lentejas rojas espesan la sopa sin harina y las semillas de calabaza tostadas añaden una textura crujiente. Es una receta práctica, fácil de preparar en casa y apropiada también para el día siguiente.
Ingredientes
Raciones: 6
Sopa
1 kg de calabaza cacahuete o hokkaido, pelada y cortada en dados
2 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en dados
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
1 zanahoria, cortada en rodajas
150 g de lentejas rojas, enjuagadas
1,2 l de caldo de verduras
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada o molida
sal al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
Para servir
3 cucharadas de semillas de calabaza
unas hojas de salvia fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Precalienta el horno a 220°C. Mezcla la calabaza, las manzanas y la zanahoria con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y extiéndelas sobre una bandeja. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Calienta el aceite restante en una olla grande. Añade la cebolla y sofríela durante 5 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna. Incorpora el ajo, la salvia y el comino y cocina otros 30 segundos.
Añade a la olla la calabaza, las manzanas y la zanahoria asadas junto con las lentejas enjuagadas. Vierte el caldo, sazona con la nuez moscada y lleva a ebullición.
Baja el fuego y cuece durante 15-18 minutos, hasta que las lentejas estén completamente tiernas. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
Retira la olla del fuego, vierte la leche de coco y tritura la sopa hasta obtener una crema lisa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Tuesta las semillas de calabaza y las hojas de salvia en una sartén seca durante 2-3 minutos. Sirve la sopa caliente, espolvoreada con las semillas y la salvia y regada con la 1 cucharada de aceite de oliva reservada para servir.
Nutrición estimada
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