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Crema de calabaza asada, manzana y lentejas rojas con salvia
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/crema-de-calabaza-asada-manzana-y-lentejas-rojas-con-salvia
Sobre esta receta
La crema de calabaza asada, manzana y lentejas rojas es una sopa de temporada de textura lisa, sabor ligeramente dulce y aroma marcado de salvia. Resulta adecuada en otoño e invierno cuando buscas una comida saciante y sencilla con verduras disponibles en el mercado. La calabaza y la manzana aportan dulzor natural, las lentejas rojas espesan la sopa sin harina y las semillas de calabaza tostadas añaden una textura crujiente. Es una receta práctica, fácil de preparar en casa y apropiada también para el día siguiente.
Ingredientes
Sopa
1 kg de calabaza cacahuete o hokkaido, pelada y cortada en dados
2 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en dados
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
1 zanahoria, cortada en rodajas
150 g de lentejas rojas, enjuagadas
1,2 l de caldo de verduras
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada o molida
sal al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
hasta 200 ml de agua, opcionales para ajustar la consistencia
Para servir
3 cucharadas de semillas de calabaza
unas hojas de salvia fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla la calabaza, las manzanas y la zanahoria preparadas con 1 cucharada de aceite de oliva de la sección «Sopa» y una pizca de sal y pimienta. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja y hornea 25–30 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas y ligeramente doradas.
Calienta en una olla grande la segunda cucharada de aceite de oliva de la sección «Sopa»; reserva para más tarde la cucharada de la sección «Para servir». Añade la cebolla y cocina 5 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se ablande. Incorpora el ajo, la salvia seca y el comino y cocina otros 30 segundos, sin dejar que el ajo se dore.
Pasa a la olla la calabaza, las manzanas y la zanahoria asadas junto con los jugos de la bandeja. Añade las lentejas enjuagadas, vierte el caldo e incorpora la nuez moscada. Mezcla y lleva a ebullición.
Baja el fuego y cocina 15–18 minutos, removiendo por el fondo, hasta que las lentejas estén completamente tiernas. Si la mezcla está tan espesa que empieza a pegarse, añade agua caliente en cantidades de 1–2 cucharadas, sin superar los 200 ml opcionales en total. Mantén la consistencia espesa de la crema; no hace falta utilizar toda el agua.
Retira la olla del fuego, vierte la leche de coco y tritura hasta obtener una crema lisa, sin trozos duros de verdura. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si todavía necesita aligerarse, utiliza la parte no empleada del agua opcional, añadiéndola en pequeñas cantidades sin superar los 200 ml en total.
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma. Añade al final las hojas de salvia fresca lavadas y bien secas y calienta solo brevemente, sin que se quemen. Retira estos ingredientes de la sartén caliente. Reparte la sopa, espolvorea con las semillas y la salvia y rocía con un total de 1 cucharada de aceite de oliva de la sección «Para servir».
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