Crema de calabaza con jengibre

Retira las semillas y la parte fibrosa de la calabaza y pela la piel dura. Corta la pulpa en dados de tamaño similar. Pela la patata y córtala más pequeña que la calabaza, pica la cebolla y ralla o pica muy fino el jengibre pelado.

Vierte en una olla unos 50 ml de caldo tomados de los 800 ml indicados. Añade la cebolla y el jengibre y calienta durante 4 minutos a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna y el jengibre desprenda aroma. Las verduras deben ablandarse en el líquido, sin tostarse contra el fondo.

Añade la calabaza y la patata, vierte el caldo restante y lleva a un hervor suave. Cuece durante 15–20 minutos, hasta que ambas verduras estén tiernas. Comprueba especialmente la patata: debe deshacerse fácilmente al presionarla con un tenedor; de lo contrario, quedarán partículas duras en la crema.

Retira la olla del fuego y tritura la sopa hasta obtener una crema lisa. Mantén el cabezal de la batidora de mano sumergido para evitar salpicaduras de líquido caliente. Comprueba que no queden trozos de patata ni fibras de jengibre y tritura un poco más si hace falta.

Incorpora la nata y calienta brevemente a fuego lento, removiendo por el fondo. La crema lista debe ser uniforme y caer con facilidad de la cuchara. Reparte en boles y sirve enseguida.