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Sopa de acedera con huevo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-acedera-con-huevo
Sobre esta receta
La sopa de acedera con huevo es una receta ácida y marcada a base de caldo de verduras, patatas, zanahoria, nata y huevos cocidos. La acedera le da su sabor característico, las patatas suavizan la acidez y la nata redondea el conjunto. El huevo hace que la sopa resulte más saciante y combina bien con la base ácida. En esta sencilla sopa casera, lo más importante es mantener el equilibrio entre la acidez de la acedera y la suavidad de la nata.
Ingredientes
Ingredientes
1 tarro de acedera
3 patatas
1 zanahoria
1 litro de caldo de verduras
2 huevos
2 cucharadas de nata
Pasos
Pela y enjuaga las patatas y la zanahoria. Corta las patatas en dados uniformes y la zanahoria en rodajas finas. Pon los huevos en otra olla con agua y cuécelos hasta que las claras y las yemas estén completamente cuajadas. Enfría en agua fría, pela y corta por la mitad. Remueve la acedera en su tarro para repartir uniformemente las hojas y el líquido.
Cubre las patatas y la zanahoria con el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece suavemente durante 18–20 minutos, hasta que los trozos de patata se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Añade la acedera solo cuando las verduras estén tiernas, porque la base ácida dificultará que sigan ablandándose.
Añade la acedera poco a poco, removiendo y probando la sopa para ajustar la acidez a la del contenido del tarro. Cuece unos minutos con un hervor suave y retira la olla del fuego. Mezcla la nata agria en un bol pequeño con unas cucharadas de sopa caliente, añadiéndolas de una en una mientras remueves. Viértela en la olla y mezcla; una vez añadida la nata agria, no vuelvas a hervir. Reparte en cuatro raciones y añade medio huevo a cada una.
Nutrición estimada
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