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Sopa de alubias blancas y col rizada
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-alubias-blancas-y-col-rizada
Sobre esta receta
La sopa de alubias blancas y col rizada es una receta vegetal sencilla con caldo de verduras que sacia bien pese a su breve lista de ingredientes. Las alubias blancas le dan una textura suavemente cremosa y más consistencia, mientras que la col rizada aporta una nota verde y ligeramente sabrosa. La cebolla sofrita en aceite de oliva forma una base de sabor que evita que el conjunto resulte plano. Es una buena sopa cotidiana sin carne ni lácteos elaborada con ingredientes sencillos.
Ingredientes
Ingredientes
1 lata de alubias blancas
2 puñados de col rizada
1 cebolla
900 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Escurre y enjuaga las alubias blancas de conserva. Lava la col rizada, separa las hojas de los tallos centrales duros y rómpelas en trozos más pequeños. Pela y pica finamente la cebolla.
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela, removiendo, hasta que esté tierna y transparente, pero sin dorarse. Esta base dará a la sopa un sabor suave sin el amargor de la cebolla quemada.
Vierte el caldo y lleva a ebullición. Cuece 5 minutos.
Añade las alubias blancas y la col rizada. Cuece 5-8 minutos más, hasta que la col esté tierna pero conserve el color.
Si quieres una consistencia más espesa, aplasta ligeramente con una cuchara parte de las alubias antes de servir.
Nutrición estimada
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