Sopa de alubias blancas y col rizada
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-alubias-blancas-y-col-rizada
Sobre esta receta
La sopa de alubias blancas y col rizada es una receta vegetal sencilla con caldo de verduras que sacia bien pese a su breve lista de ingredientes. Las alubias blancas le dan una textura suavemente cremosa y más consistencia, mientras que la col rizada aporta una nota verde y ligeramente sabrosa. La cebolla sofrita en aceite de oliva forma una base de sabor que evita que el conjunto resulte plano. Es una buena sopa cotidiana sin carne ni lácteos elaborada con ingredientes sencillos.
Ingredientes
Raciones: 6
Ingredientes
1 lata de alubias blancas
2 puñados de col rizada
1 cebolla
900 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Escurre y enjuaga las alubias blancas, desgarra la col rizada en trozos pequeños y pica la cebolla para sofreírla en el aceite.
Sofríe la cebolla en el aceite hasta que se ablande para crear una base suave para las alubias blancas y la col rizada.
Vierte el caldo y lleva a ebullición. Cuece 5 minutos.
Añade las alubias blancas y la col rizada. Cuece 5-8 minutos más, hasta que la col esté tierna pero conserve el color.
Si quieres una consistencia más espesa, aplasta ligeramente con una cuchara parte de las alubias antes de servir.
Nutrición estimada
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