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Sopa de lentejas y espinacas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-lentejas-y-espinacas
Sobre esta receta
La sopa de lentejas y espinacas es una sopa vegetal y nutritiva con caldo de verduras, cebolla y aceite de oliva. Las lentejas rojas se ablandan pronto y espesan el caldo de forma natural, por lo que la sopa resulta saciante sin carne ni lácteos. Las espinacas aportan un toque fresco y verde y conviene añadirlas al final de la cocción para que no pierdan el color. Es una receta sencilla de sopa de lentejas para preparar una comida caliente y consistente con pocos ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
150 g de lentejas rojas
2 puñados de espinacas
1 cebolla
900 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Enjuaga las lentejas y las espinacas y pica fina la cebolla.
Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla durante 2–3 minutos.
Añade las lentejas, vierte el caldo y cocina durante 15–18 minutos, hasta que estén tiernas.
Añade las espinacas al final y calienta durante 1–2 minutos, hasta que las hojas se marchiten.
Remueve y sirve sin prolongar la cocción.
Nutrición estimada
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